Nechte se v deseti sklenkách přenést do vinic Bordeaux. Začneme lehkými, citrusově laděnými víny a postupně dojdeme až ke komplexním, krémovým a minerálním vínům z Graves a Pessac-Léognan.
Žádná dlouhá přednáška ani zkoušení znalostí. Ve formátu Walk & Taste ochutnáváte vlastním tempem, porovnáváte a jednoduše si užíváte to, co vás ve sklenici baví.
Kapacita degustace je záměrně omezena na 15 účastníků, aby měl každý dostatek času a prostoru ochutnat všech deset vín. Zakoupená vstupenka vám garantuje místo.
Od přímočaré svěžesti Bordeaux Blanc přes strukturu Graves až k noblesnímu finále z Pessac-Léognan.
Čistý, přímý Sauvignon blanc z organicky vedených vinic Château Roquefort na jílovito-vápencovém podloží Entre-Deux-Mers. Právě zdejší vápence s fosilními ústřicemi dávají vínu jeho pevnou, slaně minerální linku.
Ve vůni čekejte typický Sauvignon: živý citrus, angrešt a lehký zelený nádech. Díky zrání v nerezu působí svěže, přesně a je ideálním startem celé degustace.
Château Marjosse je osobní projekt Pierra Lurtona, dlouholetého správce Château Cheval Blanc a d’Yquem. Ročník 2022 staví na svěžím projevu citrusů, limetové kůry a jemných bylinek, ale nespokojí se jen s lehkostí.
Práce na jemných kalech vínu přidává hladší dotek a delší chuť. Hledejte rozdíl mezi první citrusovou energií a postupně se rozvíjející, nenápadnou texturou.
Suché bílé ze světa Château Suduiraut vzniká z parcel na jemných písčitých štěrcích. Ročník 2023 tvoří 57 % Sémillonu, 30 % Sauvignonu blanc a 13 % Sauvignonu gris — směs, která dává vínu svěžest i krásně zaoblený střed.
Šest měsíců zrání probíhalo ze 70 % v tancích a z 30 % v sudech, s prací na kalech. Proto zde vedle hrušky a bílých květů hledejte i jemnou krémovost a kulatost.
G de Guiraud je suchá tvář slavného sauternského château. Přináší energii Sauvignonu a jemnější, širší strukturu Sémillonu — dvě odrůdy, které v Bordeaux vytvářejí přirozeně vyvážený dialog.
Vnímejte aromatickou odlišnost oproti Lions de Suduiraut: limetu, grapefruit a citronovou trávu, ale také lehce krémový střed, díky němuž víno nepůsobí jen jako jednoduchý aperitiv.
Odrůdový Sauvignon blanc z La Fleur de Boüard ukazuje moderní, přesně vystavěnou podobu Bordeaux Blanc. Hrozny z dvouhektarové jílovito-vápencové parcely se lisují šetrně a po studeném odkalení zrají deset měsíců v kombinaci akátu a francouzského dubu.
Projev je šťavnatý a vrstevnatý: vinohradnická broskev, křupavá hruška, zralý citron a květinový dotek. Sud zde nemá přebít ovoce, ale dodat texturu a intenzitu.
Chardonnay z La Fleur de Boüard je vědomá burgundská odbočka v bordeauxském programu. Po přímém lisování kvasí přímo ve francouzských dubových sudech a deset měsíců zraje na kalech s pravidelným promícháváním.
Výsledkem je plnější, ale nikoli těžké víno: žluté ovoce, jemné koření a diskrétní toastovost drží pohromadě svěžest. V degustaci ukáže, jak odlišně se může vedle Sauvignonu vyjadřovat Chardonnay.
Cuvée Caroline je vlajkovou lodí Château de Chantegrive a od roku 1988 patří k průkopníkům burgundského přístupu k bílému Bordeaux: fermentace, zrání a práce na kalech v dubových sudech. Ročník 2023 spojuje Sauvignon blanc, Sémillon a malý podíl Sauvignonu gris.
Sauvignon přináší napětí a citrus, Sémillon šířku a květinově medový tón, Sauvignon gris exotické ovoce. Ve sklenici hledejte akát, kandovaný citron, bílou broskev a pevnou, svěží páteř.
Les Arums de Lagrange vzniklo v roce 1996 jako jedno z prvních bílých vín Médocu. Dominantní bílý a šedý Sauvignon dodává živost a napětí, Sémillon pak krémovější obrys; víno šest měsíců zraje v částečně nových sudech.
Je to krok k vážnějšímu stylu: citrusy přecházejí do exotického ovoce, bílé a vinohradnické broskve. Sledujte délku, jemnost textury a napětí, které drží víno svěží.
Grand Cru Classé de Graves z Pessac-Léognan v ročníku 2023 tvoří 60 % Sauvignonu blanc a 40 % Sémillonu. Hrozny se sklízely od konce srpna do poloviny září, víno kvasilo v sudech a zrálo 15 měsíců na kalech, z toho deset měsíců ve francouzském dubu.
Není to jen o síle: karamelizovaná mandle a hruškový koláč se setkávají s meruňkou, citronem a jasnou svěžestí. Dlouhý, čistý závěr bez hořkosti dělá z vína přirozeně gastronomickou volbu.
Château Larrivet Haut-Brion Blanc z Pessac-Léognan patří k vínům, kde se čerstvost neodděluje od hloubky. Zdejší štěrkové terroiry dávají bílým odrůdám přesnost a napětí, zatímco pečlivá práce ve sklepě buduje objem a delší dochuť.
Ve sklenici čekejte citrusovou přesnost, zralé žluté ovoce, diskrétní dřevo a slaně minerální finiš. Závěr degustace ukáže, že noblesa se často projeví spíš harmonií a délkou než nápadností.
Dopřejte si chvíli, kdy nemusíte nic znát ani nikam spěchat. Stačí přijít, ochutnávat a nechat se překvapit.
Chci své místo za 250 Kč