2026 Materiál pro účastníky: Sladká tečka
Materiál pro účastníky: Sladká tečka Bordeaux FESTu
Sedm malých vzorků ze Sauternes a Barsacu jako klidný, medově zlatý závěr festivalu.
Jak s materiálem pracovat
Tato ochutnávka je závěrečnou tečkou celého festivalu. Nalévá se v menších dávkách, protože sladká vína jsou koncentrovaná a nejlépe fungují jako pomalé, slavnostní zakončení.
Zkuste sledovat nejen sladkost, ale hlavně svěžest, délku a aromatiku. Nejlepší Sauternes a Barsac nejsou jen „sladká“ — jsou komplexní, živá a mimořádně dlouhá.
Degustační list – vína a poznámky
Émotions de La Tour Blanche
Lehčí a mladší vstup do světa Sauternes. Jde o druhou etiketu Château La Tour Blanche, slavného Premier Cru Classé. Vhodné na začátek, protože působí ovocně, přístupně a nezatíží patro hned na úvod.
Pro ročník 2024 jsem nenašel spolehlivé veřejné skóre světového kritika. Vivino uvádí uživatelská hodnocení pro tuto etiketu, ale nejde o hodnocení kritiků.
Sledujte čistotu sladkosti a to, zda víno působí svěže, nikoli těžce.
Carmes de Rieussec
Druhé víno Château Rieussec, tedy slavného sauternského château spojeného s rodinou Rothschild. Díky ročníku 2013 může nabídnout zralejší, medovější a jemně kořenitější polohu.
Spolehlivé veřejné skóre světového kritika pro tuto konkrétní demi lahev jsem nedohledal; uživatelské poznámky na CellarTrackeru se pohybují kolem 91 bodů, ale nejde o kritické skóre.
Dobré víno pro porovnání mladého a zralejšího projevu Sauternes.
Château Doisy Daëne
Barsac s pověstí přesnosti, svěžesti a čistoty. Oproti bohatším Sauternes může působit štíhleji a více citrusově. Velmi dobré víno pro vysvětlení rozdílu Barsac vs. Sauternes.
Wine Advocate / Lisa Perrotti-Brown MW: 94 bodů; Wine Enthusiast barrel sample: 89–91 bodů.
Vnímejte kyselinu – právě ta drží sladká vína živá.
Château Coutet
Silný Barsac z výborně hodnoceného ročníku. Měl by nabídnout meruňky, koření, exotické ovoce, med a zároveň napětí. V sestavě je dobrým mostem mezi elegantním Barsacem a bohatším Sauternes.
Wine Spectator: 95 bodů; Wine Advocate: 94+ bodů; James Suckling: 94 bodů; Decanter: 94 bodů; Jane Anson: 94 bodů.
Jedno z nejlépe hodnocených vín této malé závěrečné degustace.
Château Sigalas Rabaud
Premier Cru Classé ze Sauternes. V ročníku 2022 by mělo působit šťavnatě, zářivě a koncentrovaně, s citrusovou kůrou, meruňkami a výraznější botrytidou.
Decanter publikoval pozitivní poznámku k ročníku 2022, ale číselné skóre je v otevřeném náhledu uzamčeno; jiné spolehlivé veřejné skóre jsem neověřil.
Zkuste sledovat, zda je víno spíše medové, nebo citrusově napjaté.
Château Lafaurie-Peyraguey
Slavné Premier Cru Classé a jedno z nejatraktivnějších jmen Sauternes. Stylově by mělo nabídnout krémovost, zralé žluté ovoce, koření, dlouhou chuť a výraznou noblesu.
Wine Advocate / Lisa Perrotti-Brown MW: 95 bodů; Wine Enthusiast: 93–95 bodů barrel sample; Wine Spectator: 92 bodů.
Silný kandidát na favorita pro milovníky bohatšího Sauternes.
Château Suduiraut
Vrchol a závěrečná sladká tečka. Suduiraut je jedno z velkých jmen Sauternes a ročník 2010 dodává vínu vážnost, koncentraci a potenciál. Lze očekávat med, meruňky, zázvor, marcipán a dlouhý dozvuk.
Wine Advocate: 93–96 bodů; Wine Spectator: 93 bodů; Wine Enthusiast: 95 bodů.
Finální víno celé degustace – sledujte délku chuti a rovnováhu sladkosti s kyselinou.
Sauternes & Barsac v kostce
Botrytida
Ušlechtilá plíseň koncentruje cukr, kyseliny i aromatické látky v hroznech. Díky ní vznikají tóny medu, meruněk, kandovaných citrusů, šafránu a sušeného ovoce.
Proč nejsou těžká
Velké sladké Bordeaux nestojí jen na cukru. Rozhodující je kyselina, která vínu dává svěžest, napětí a dlouhou chuť. Bez ní by sladkost působila únavně.
Barsac vs. Sauternes
Barsac často působí jemněji, světleji a svěžeji; Sauternes bývá v mnoha případech bohatší, medovější a širší. Výjimky samozřejmě existují.
Vlastní favorit
Na závěr si vyberte jedno víno, ke kterému byste se chtěli vrátit. Nemusí mít nejvyšší hodnocení ani nejznámější jméno — důležité je, které vám osobně udělalo největší radost.
Můj favorit: ............................................................ Proč: ............................................................