Legendy levého břehu v legendárním ročníku 2005
Legendy levého břehu ročník 2005
Rok 2005 patří v Bordeaux k ročníkům, o kterých se mluví s mimořádným respektem. Kombinace ideální zralosti hroznů, vysoké koncentrace, pevné struktury a dlouhověkosti dala vzniknout vínům, která dnes po téměř dvaceti letech vstupují do jedné z nejzajímavějších fází svého vývoje.
Na této výjimečné Masterclass ochutnáme devět velkých vín ročníku 2005 z nejslavnějších apelací Bordeaux. V jedné degustaci se vedle sebe představí ikony jako Château Lafite Rothschild, Château Mouton Rothschild, Château Margaux, Château Cos d’Estournel, Château Montrose, Château Léoville Las Cases, Château Ducru-Beaucaillou a Château Pontet-Canet. Degustaci zakončíme sladkým Château de Fargues, jedním z velkých jmen Sauternes.
Půjde o mimořádnou příležitost porovnat špičková vína z Pauillacu, Saint-Estèphe, Saint-Julien, Margaux a Sauternes v jednom z nejsilnějších moderních ročníků Bordeaux. Budeme sledovat rozdíly mezi jednotlivými château, styl apelací, vývoj vín v lahvi i to, jak se dnes projevuje síla, elegance a dlouhověkost ročníku 2005.
Tato Masterclass je určena pro milovníky velkého Bordeaux, sběratele i všechny, kteří chtějí zažít degustaci vín, která patří k absolutní špičce světového vinařství.
Someliérské pořadí vín
Pořadí je sestaveno jako someliérská cesta od parfémované elegance a jemnosti přes stále pevnější cabernetovou strukturu až k mohutnosti Saint-Estèphe. Sladké Château de Fargues uzavírá večer jako samostatný zlatý vrchol. U každého vína uvádíme také orientační cenu lahve na 7deci.com, aby bylo zřejmé, jak mimořádná je celková hodnota degustace.
Château Margaux 2005
Château Margaux 2005 je jedno z největších vín celé apelace Margaux a zároveň jeden z vrcholů tohoto slavného ročníku. Spojuje mimořádnou koncentraci, hloubku a dlouhověkost s noblesou, jemností a parfémovanou elegancí, která je pro Château Margaux zcela typická. Je to aristokratické, harmonické a velkorysé Bordeaux, které už dnes ukazuje velkou komplexitu, ale zároveň má před sebou ještě dlouhý a krásný vývoj.
Role v degustaci: Začátek degustace v tónu elegance, parfémované noblesy a hedvábné textury.
Barva
Hluboká, stále mladistvá rubínově purpurová barva s temným jádrem a jen jemným náznakem vývoje na okraji. Víno působí koncentrovaně, vitálně a mimořádně ušlechtile už samotným vzhledem ve sklenici.
Vůně
Vůně je nádherně parfémovaná, vrstevnatá a typicky margauxská. Objevuje se cassis, černý rybíz, tmavé třešně, švestky, maliny a červené lesní ovoce, doplněné tóny fialek, růží, cedrového dřeva, grafitu, tabáku, lékořice, jemného koření, lanýžů, kouře a ušlechtilé zemité minerality. Aromatika je intenzivní, ale nikoli těžká; spojuje hloubku ročníku 2005 s mimořádnou noblesou, vzdušností a květinovou elegancí Château Margaux.
Chuť
V chuti je víno plné, hluboké a koncentrované, přitom neobyčejně jemné a precizní. Má bohaté jádro zralého černého i červeného ovoce, dokonale zralé třísloviny, skvělou kyselinu a hedvábnou texturu. Síla ročníku se zde neprojevuje mohutností za každou cenu, ale spíše v hloubce, délce, vnitřním napětí a mimořádné harmonii. Dochuť je velmi dlouhá, čistá a elegantní, s tóny cassis, malin, květin, grafitu, cedru, jemného tabáku, koření a chladné minerality.
Château Ducru-Beaucaillou 2005
Château Ducru-Beaucaillou 2005 je velké, noblesní a dlouhověké víno ze Saint-Julien. Spojuje sílu a strukturu ročníku 2005 s elegancí, přesností a aristokratickou jemností, která je pro nejlepší vína této apelace typická. Je stále mladé a má před sebou dlouhý vývoj, ale zároveň už dnes nabízí krásnou rovnováhu mezi koncentrovaným ovocem, mineralitou, květinovou noblesou a prvními tóny lahvové zralosti.
Role v degustaci: Most mezi jemností Margaux a pevnější strukturou severnějších vín Médocu.
Barva
Hluboká granátově rubínová barva s tmavým jádrem a lehkým náznakem cihlového odstínu na okraji. Víno působí stále velmi vitálně, koncentrovaně a mladistvě, přesto už začíná ukazovat první ušlechtilé známky lahvové zralosti.
Vůně
Vůně je mimořádně elegantní, intenzivní a klasicky saint-julienská. Otevírá se tóny cassis, černého rybízu, ostružin, malin, tmavých švestek a višňového likéru, které postupně doplňují květinové tóny růží, fialek a levandule. S dalším vývojem ve sklenici se přidává grafit, drcený kámen, cedr, tabák, doutníkový box, lékořice, jemné koření, čokoláda, santalové dřevo a lehce zemitý tón. Aromatika je bohatá, noblesní a velmi precizní, s krásným spojením zralého ovoce, minerality a začínající terciární komplexity.
Chuť
V chuti je víno plné, koncentrované a pevně strukturované, ale zároveň hedvábné a vyvážené. Má široké jádro zralého černého i červeného ovoce, výraznou svěžest, jemně zrnitou tříslovinu a velmi dobrou energii. Síla ročníku 2005 je zde patrná v hloubce, koncentraci a dlouhověkosti, přesto víno nepůsobí těžce ani přehnaně mohutně. Dochuť je dlouhá, čistá a vrstevnatá, s tóny cassis, malin, švestek, grafitu, cedru, tabáku, květin, lékořice a jemné minerální slanosti.
Château Lafite Rothschild 2005
Château Lafite Rothschild 2005 je velký, klasický a mimořádně noblesní Pauillac. Představuje spíše eleganci, přesnost a aristokratickou hloubku než demonstrativní sílu. Ročník 2005 mu dává pevnou strukturu, koncentraci a dlouhověkost, zatímco terroir Lafite zachovává mimořádnou jemnost, čistotu a vertikální stavbu. Je to víno s obrovským potenciálem dalšího vývoje, které bude svou komplexitu odkrývat ještě po mnoho let.
Role v degustaci: Aristokratická přesnost, vertikální stavba a mimořádná noblesa Pauillacu.
Barva
Hluboká granátově rubínová barva s tmavým jádrem a jen velmi pozvolným vývojem na okraji. Víno si stále uchovává výraznou mladistvost, energii a koncentraci, ale zároveň už začíná ukazovat první jemné známky ušlechtilého vývoje v lahvi.
Vůně
Vůně je mimořádně noblesní, čistá a typicky lafiteovská. Otevírá se tóny cassis, černého rybízu, červeného rybízu, malin, tmavých třešní a jemně nazrálého černého ovoce. Postupně se přidává grafit, tuha, cedrové dřevo, tabák, máta, lékořice, fialky, černý čaj, jemné koření, kůže a chladná minerální linka. Aromatika není okázalá ani těžká; její síla spočívá v přesnosti, hloubce, vzdušnosti a aristokratické zdrženlivosti.
Chuť
V chuti je víno elegantní, přesné a dokonale vyvážené. Má pevnou cabernetovou strukturu, krásně čisté jádro černého i červeného ovoce, živou kyselinu a velmi jemné, ale stále výrazné třísloviny. Nepůsobí tak mohutně jako některá jiná velká vína ročníku 2005, ale vyniká mimořádnou harmonií, noblesou a vnitřním napětím. Dochuť je dlouhá, čistá a minerální, s tóny cassis, červeného ovoce, grafitu, cedru, máty, tabáku, lékořice a jemné kořenitosti.
Château Pontet-Canet 2005
Château Pontet-Canet 2005 patří k velkým vínům moderní éry tohoto vinařství. Je seriózní, dlouhověké, stále mladistvé a výborně vystihuje sílu ročníku 2005 v Pauillacu. Spojuje koncentraci, pevnost, noblesu a energii způsobem, který mu dává potenciál dalšího vývoje po mnoho let.
Role v degustaci: Energičtější, hlubší a zemitější výraz Pauillacu v mimořádně silném ročníku.
Barva
Mimořádně mladistvá, hluboká rubínově purpurová barva s tmavým jádrem a jen velmi pozvolným vývojem na okraji. Už samotný vzhled vína naznačuje koncentraci, vitalitu a dlouhý potenciál zrání.
Vůně
Vůně je hluboká, seriózní a typická pro pauillac. V první vrstvě se objevuje cassis, černý rybíz, ostružiny a tmavé švestky, postupně doplněné tóny grafitu, tuhy, cedrového dřeva, lékořice, tabáku, jemného koření a ušlechtilého doteku zeminy. Aromatika není okázalá, ale soustředěná, přesná a aristokraticky zdrženlivá.
Chuť
V chuti je víno koncentrované, pevně stavěné a energické. Má bohaté jádro tmavého ovoce, výraznou cabernetovou linku, pevnou tříslovinnou kostru a skvělou svěžest, která drží celek ve velmi elegantní rovnováze. Přes svou sílu nepůsobí těžce; naopak nabízí precizní strukturu, hloubku a klasickou médockou noblesu. Dochuť je dlouhá, minerální, grafitová a lehce slaná, s dozvukem černého ovoce, cedru, lékořice a koření.
Château Léoville Las Cases 2005
Château Léoville Las Cases 2005 je jedno z největších vín Saint-Julien v tomto ročníku. Má téměř prvocruovou hloubku, monumentální strukturu a výjimečný potenciál zrání. Nepatří k měkkým ani okamžitě svůdným vínům; jeho síla spočívá v přesnosti, napětí, mineralitě a aristokratické pevnosti. Je to velké, klasické a dlouhověké Bordeaux, které stále působí mladě a bude se dál rozvíjet po mnoho dalších let.
Role v degustaci: Monumentální struktura a téměř prvocruová hloubka vracejí degustaci k Saint-Julien.
Barva
Hluboká, temná rubínově granátová barva s velmi koncentrovaným jádrem a jen minimálním náznakem vývoje na okraji. Víno působí i po letech mimořádně mladistvě, hutně a vitálně, což odpovídá jeho pevné cabernetové stavbě a dlouhověkému charakteru ročníku 2005.
Vůně
Vůně je hluboká, noblesní a velmi klasická. Dominuje cassis, černý rybíz, ostružiny a tmavé třešně, doplněné tóny grafitu, vlhkého kamene, cedrového dřeva, doutníkového boxu, tabáku, jemného kouře, lékořice a ušlechtilého koření. Aromatika je přesná, chladnější a aristokraticky zdrženlivá, více postavená na hloubce, mineralitě a čistotě než na okamžité okázalosti.
Chuť
V chuti je víno mohutné, pevné a mimořádně strukturované. Má koncentrované jádro černého ovoce, výraznou cabernetovou linku, pevné, ale dokonale zralé třísloviny a skvělou kyselinu, která celku dodává energii a tah. Stylově připomíná největší vína severního Médocu: je seriózní, přesné, minerální a dlouhověké. Dochuť je velmi dlouhá, pevná a vrstevnatá, s tóny cassis, grafitu, cedru, tabáku, železité minerality, kouře a jemného koření.
Château Mouton Rothschild 2005
Château Mouton Rothschild 2005 je velký, charismatický a monumentální Pauillac. Spojuje sílu a koncentraci ročníku 2005 s typickou osobností Moutonu — bohatostí, exotickým kořením, temným ovocem, noblesou a výraznou smyslností. Patří k nejvýraznějším vínům tohoto ročníku a má před sebou ještě dlouhý vývoj, během něhož bude dále získávat na komplexitě, hloubce a aristokratické vyrovnanosti.
Role v degustaci: Charisma, opulence a mohutná cabernetová architektura velkého Moutonu.
Barva
Hluboká, sytá granátově rubínová barva s tmavým jádrem a jen velmi pozvolným vývojem na okraji. Víno působí stále mladistvě, koncentrovaně a vitálně, s výraznou hustotou a noblesou už ve vzhledu.
Vůně
Vůně je bohatá, smyslná a nezaměnitelně moutonovská. Dominuje crème de cassis, černý rybíz, ostružiny, černé třešně a tmavé švestky, doplněné tóny cedru, doutníkového boxu, grafitu, tabáku, lékořice, moka, espressa, čokolády, koření, kadidla a jemného doteku lesní půdy. Aromatika je opulentnější než u Lafitu, ale zároveň si zachovává přesnost, hloubku a prvotřídní pauillackou noblesu.
Chuť
V chuti je víno plné, mohutné, koncentrované a mimořádně strukturované. Má bohaté jádro černého ovoce, pevnou cabernetovou páteř, zralé, ale stále výrazné třísloviny a skvělou svěžest, která drží jeho sílu v rovnováze. Působí impozantně, vrstevnatě a velmi dlouhověce. Dochuť je dlouhá, hluboká a minerální, s tóny cassis, grafitu, cedru, tabáku, lékořice, kávy, koření a jemné zemité slanosti.
Château Montrose 2005
Château Montrose 2005 je velké, hluboké a mimořádně dlouhověké víno, které dokonale vystihuje vážnost a sílu Saint-Estèphe v ročníku 2005. Nepůsobí prvoplánově svůdně, ale staví na pevnosti, koncentraci, klasické médocké struktuře a výjimečném potenciálu zrání. Je to víno pro milovníky tradičního Bordeaux, které stále zůstává mladé a má před sebou ještě mnoho let dalšího vývoje.
Role v degustaci: Klasická vážnost, minerální pevnost a dlouhověkost severního Médocu.
Barva
Hluboká, stále velmi mladistvá granátově rubínová barva s tmavým, koncentrovaným jádrem. Víno působí vitálně, pevně a jen pozvolna se vyvíjí směrem k nazrálejším tónům.
Vůně
Vůně je klasická, hluboká a velmi seriózní, přesně v duchu velkého Saint-Estèphe. Otevírá se tóny černého rybízu, cassis, tmavých třešní a zralého červeného ovoce, které doplňuje vlhká zemina, grafit, tabák, doutníkový popel, lanýž, sušené byliny, levandule a jemný dotek moka. Aromatika je pevná, aristokratická a spíše zdrženlivá než okázalá, s výraznou minerální a zemitou linkou.
Chuť
V chuti je víno plné, hluboké a koncentrované, s pevnou, stále výraznou tříslovinnou kostrou a živou kyselinou. Má mohutné jádro černého ovoce, ale zároveň výbornou přesnost, svěžest a energii. Stylově jde o klasický, starosvětsky stavěný Montrose: strukturovaný, dlouhověký, pevný a noblesní. Dochuť je velmi dlouhá, s tóny cassis, černého rybízu, grafitu, tabáku, zeminy, lanýže a jemné slaně minerální stopy.
Château Cos d’Estournel 2005
Château Cos d’Estournel 2005 je velké, charismatické a dlouhověké víno ze Saint-Estèphe. Spojuje sílu ročníku 2005 s exotickou, smyslnou a lehce orientální osobností tohoto château. Patří k nejvýraznějším vínům apelace v daném ročníku: je hluboké, noblesní, koncentrované a stále má před sebou dlouhý vývoj.
Role v degustaci: Exotická, smyslná a noblesní tečka mezi červenými víny večera.
Barva
Hluboká, stále velmi intenzivní granátově rubínová barva s tmavým jádrem. Víno působí i po letech mladistvě a koncentrovaně, s jen pozvolným vývojem na okraji sklenky.
Vůně
Vůně je opulentní, exotická a výrazně osobitá, přesně v duchu velkých ročníků Cos d’Estournel. Objevuje se cassis, černý rybíz, ostružiny, tmavé třešně a švestky, doplněné o tóny lékořice, moka, čokolády, cedru, koření, tabáku, grafitu, kouřových tónů, lanýžů a lehce zemité minerality. Aromatika je bohatá, vrstevnatá a smyslná, ale zároveň si zachovává pevnost a noblesu Saint-Estèphe.
Chuť
V chuti je víno plné, mohutné, koncentrované a zároveň překvapivě harmonické. Má široké jádro zralého tmavého ovoce, sametově působící, ale stále pevné třísloviny, výraznou hloubku a velmi dobrou energii. Struktura je robustní, mužná a dlouhověká, přitom nikoli hrubá. Dochuť je mimořádně dlouhá, vrstevnatá, s tóny cassis, černých plodů, lékořice, grafitu, koření, tabáku a jemné zemité slanosti.
Château de Fargues 2005
Château de Fargues 2005 je velký, bohatý a dlouhověký Sauternes s výraznou botrytidovou hloubkou, krásnou medovou koncentrací a dostatkem svěžesti. Patří k velmi zdařilým sladkým vínům ročníku 2005: je opulentní, noblesní, komplexní a zároveň dobře vyvážené. Už dnes nabízí krásný požitek, ale díky své struktuře a kyselině má stále potenciál dalšího vývoje po mnoho let.
Role v degustaci: Zlatý závěr degustace: botrytidová hloubka, medová koncentrace a svěží rovnováha.
Barva
Sytá zlatá až jantarově zlatá barva s výrazným leskem a krásnou viskozitou. Víno už ukazuje ušlechtilý vývoj, ale stále si zachovává živost, jas a svěží energii, která je pro velký Sauternes zásadní.
Vůně
Vůně je bohatá, intenzivní a velmi komplexní. Objevuje se akátový med, sušené meruňky, kandovaná pomerančová kůra, broskev, mango, hruška, ananas, citrusová marmeláda a jemný tón exotického ovoce. Vedle ovocné složky se rozvíjejí tóny včelího vosku, šafránu, vanilky, mandlí, lehce pražených ořechů, koření a botrytidové ušlechtilosti. Aromatika je opulentní, ale nikoli těžká; má hloubku, noblesu a krásnou sladce kořenitou komplexitu.
Chuť
V chuti je víno mohutné, koncentrované a velmi vrstevnaté. Sladkost je bohatá a medová, ale dobře vyvážená svěží kyselinou a minerální linkou, díky nimž víno nepůsobí únavně. Chuť přináší kandované meruňky, broskve, pomerančovou kůru, med, zázvor, šafrán, vanilku, sušené tropické ovoce a jemný dotek čaje. Textura je krémová, široká a hedvábná, s dlouhou dochutí, ve které se vrací med, citrusy, koření, meruňky, vosk a lehce slaná mineralita.
Večer pro milovníky velkého Bordeaux
Tato Masterclass není pouze ochutnávkou slavných etiket. Je to možnost sledovat, jak se v jednom z nejsilnějších moderních ročníků Bordeaux potkává terroir, čas, styl château a skutečná dlouhověkost velkých vín.
↑ Nahoru